Albanische gefüllte Weinblätter

Sarma Me Eleta Te Rushit

für ca. 15 Personen

Alle Zutaten:
1 Stück Butter
Mehl
viel süßes Paprikapulver
1,5 l Wasser
Vegeta (aus dem türkischen Laden) o. Gemüsebrühwürfel
Pfeffer
Essig
1,5 kg Gehacktes
5 Zwiebeln
1 Tasse Reis
je ein Bund Petersilie und Schnittlauch
2 Gläser Weinblätter
Salz
Pfeffer
1 kg Joghurt
4 Eiern
etwas Öl

Die Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln. Die Kräuter hacken. In einer großen Schüssel Zwiebeln, Gehacktes, Reis und Kräuter mischen. Etwas salzen, pfeffern, und dann die Weinblätter nach Anleitung in dem Rezept für kurdische Dolmas füllen.

für die Soße

1 Stück Butter
Mehl
viel süßes Paprikapulver
1,5 l Wasser
Vegeta (aus dem türkischen Laden) o. Gemüsebrühwürfel
Pfeffer
Essig

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen (so viel Mehl verwenden, dass eine gute Mehlschwitze aus dem ganzen Stück Butter wird). Mit Gemüsebrühe zu einer Soße ablöschen. Mit viel süßem Paprikapulver, Pfeffer und Essig abschmecken.
Die Weinblätter darin kochen.
Die garen Weinblätter in eine gefettete Backform geben.

Aus
1 kg Joghurt
4 Eiern
etwas Öl

eine Sauce rühren und diese über die Weinblätter gießen. Alles so lange überbacken, bis es eine schöne goldene Färbung angenommen hat.